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榛子为什么是苦的 榛子有哈喇味就不要吃了

来源: 免费小说网 时间:2021-08-27 08:18:48

榛子为什么是苦的

正常的榛子应该是香味浓,有甜味的。吃榛子时如果吃到苦味榛子,说明你吃的榛子是变质了的,不是被虫咬过就是受潮霉变了,这种榛子是不能食用的。榛子需要很好的保存,不适当的保存榛子很容易受潮坏掉的。

野生榛子为什么发苦发涩

野生小榛子属于坚果,富含脂肪(主要为油酸),放时间久了,就会产生哈喇味。就不要吃了。 哈喇味是由干果中油脂变质产生的。含油脂的食物若贮存时间太长,在日光、空气、水及温度的作用下,就会被氧化分解、酸败,从而产生异味。有哈喇味的食物,不论直接吃还是烹调再加工后吃,都有可能引起食物中毒或损害食用者的健康。因此,食物一旦出现哈喇味就不能再吃了。

哈喇味:哈喇味是一种气味,家里的油、点心等食物放时间久了,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化、酸败产生的异味。含油高的食物若储存时间过长,很容易变哈喇。

对策:首先,要购买真空或独立小包装的。其次,保存时,要密封以减少其和空气、水分的接触。已经开袋的坚果,要用密封袋、保鲜盒保存或用密封夹封口保存。此外,密封还能避免坚果受潮,预防微生物滋生,并保持其酥脆的口感。

榛子的保存条件

榛子含水量极低,只有3.5%~7%,较耐贮藏。但是榛仁对温、湿度反应敏感。贮藏期间,气温超过20℃或长期见光会加速脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用;湿度过大(空气相对湿度达75%以上)坚果即会发霉。因此,贮藏榛子的条件是低温、低氧、于燥、避光。适宜的条件是气温在15℃以下,空气相对湿度60%以下,仓库内光线较暗,坚果可以贮藏2年不变质。

榛子怎么保存好

1、密封保存法

比较稳妥的保存干果就是放在密闭容器里,相比与塑料瓶子,玻璃瓶要好一些,玻璃性质稳定,不会挥发有害物质,玻璃瓶要保证干燥干净后再放入干果。

2、家庭榛子防潮方法

榛子容易受潮是储存榛子的一个关键问题,干的茶叶具有很好的吸水防潮作用,因此,在家里没吃完的榛子建议放少量茶叶在里面,防止吸潮,但是茶叶具有茶叶的香味,不宜放放太多影响榛子的香味。

3、大量榛子的保存方法

(1)干燥剂保存

如果储存的干果比较多,那就适当的使用干燥剂,存放干果的效果很好了。但是干燥剂不要食用,特别是不能让小孩拿到,以免误食。

(2)二氧化碳保存

在地面上铺一层塑料布,将榛子码垛在塑料布上,再在榛子垛上罩一层塑料罩,上下塑料布边缘重叠,用沙土压实,然后从底部冲入二氧化碳,这是夏季防止榛子变质的有限措施。

榛子保存小贴士

1.榛子保存要注意清洁、干燥、通风、阴凉。

2.严禁与煤油、汽油或有其它异味物品、毒品、腐蚀性物品一同存放。

3.贮藏期间要经常检查,以防漏雨、水浸及虫害、鼠害。此外,还要经常通风、保持清洁。

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